服务项目 |
蚝搭档,蚝搭档塔克夹饼,蚝搭档蚵仔煎塔克夹饼,蚝搭档蚵仔煎 |
面向地区 |
全国 |
而早餐TACO则会用小麦粉制作的饼皮,原因非常简单:馅料太丰富了。早餐TACO总给人一种想把整个宇宙都包裹进来的感觉:马铃薯、豆类、西班牙腊肠、炒鸡蛋、烤面包块……
大多数的TACO连锁店里,肉馅的种类不外乎牛肉碎、鸡肉块或者虾这三种,而走进传统的墨西哥TACO店,仿佛走进了肉类的海洋,不管是猪肉、牛肉、鸡肉,甚至内脏,通通任君挑选。基本的肉类是五种:烤牛肉(asada)、腌渍猪肉(pastor)、烤鸡肉(pollo)、烤牛舌(lengua)和牛脸肉(Cabeza)。
虽然饼皮和酱汁的制作都看似随意粗犷,但墨西哥人在制作TACO的肉馅上却格外讲究。不同的肉类会搭配不同的酱汁,使用煎、烤、炖等不同的烹饪方法,比如烤牛舌,将牛舌在特制的酱料里腌渍几个小时,去除腥味,同时让牛舌变得更加鲜嫩,切成小块的牛舌配上酸辣的莎莎酱和清爽的蔬菜丝,肥美多汁又不失嚼劲。