东莞零基础学习烘焙学校、东莞短期烘焙培训
服务项目 |
软欧包课程,韩式裱花班,法式慕斯课程,时尚饮品课程 |
面向地区 |
全国 |
种类 |
冰淇淋机 |
这道小点心的做法真是意外的简单，但吃起来可是非常特别的，尤其冰过后的烤布丁，表皮有点弹性，里面却很鲜嫩。当一口布丁在口中融化时，那一点点的烧烤味道，慢慢的在舌上蔓延开来，就像是金萱茶的回甘味道，令人意犹未尽！用料：蛋黄: 4个、全蛋∶2个、牛奶∶450g、精制砂糖∶80g、香草精∶几滴(没有也行)
制作步骤：先做焦糖汁儿。焦糖汁儿的材料∶精制砂糖∶40ｇ 水∶20cc 热水∶20cc取一小锅，放入精制白砂糖和水，用中火熬制，不停的搅拌糖汁儿。
待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入热水。要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里。
将牛奶和精制砂糖入锅，用小火慢慢煮，煮到60～80度之间即可。将蛋和蛋黄一起放入容器，搅液。不要打出泡，只要搅匀就行。将热好的牛奶慢慢注入蛋液里。加入香草精。搅匀整个液体。将布丁液慢慢注入到布丁型里，放置入烤盘。并在烤盘面上加入一些温水。烤箱温度置成160度，放入烤盘，烤40～50分。
如果布丁上层还没变硬，可适当延长烤制时间。水烤没的时候，再加一些。只要表层变硬即可，不需要等到整个布丁变硬。刚出炉的布丁。热热滑滑的好吃极了！
可将布丁包了保鲜膜放进冰箱。凉好以后，翻倒入盘。另一番美味...
您学会了吗？赶紧动起来吧！
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