服务项目 |
阿胶糕,阿胶膏方,手工阿胶糕,堂阿胶 |
面向地区 |
全国 |
类型 |
其它 |
原产地 |
山东 |
适宜人群 |
力低下者 |
熬阿胶糕教程视频
阿胶250克、黄酒250克、黑芝麻250克、核桃仁250克、冰糖150克、枸杞100克、红枣100克 1.阿胶选用东阿堂阿胶； 2.黄酒可选用绍兴黄酒或花雕黄酒，酒味略轻；即墨黄酒酒味略重；（看个人喜好）3.黑芝麻可直接购买熟黑芝麻或将生芝麻炒熟； 4.糖尿病患者可将冰糖更换为等量木糖醇或者直接去掉冰糖改为无糖阿胶糕，且需适量减少红枣的用量； 5.可按个人口味添加葡萄干、杏仁、腰果、蔓越莓等辅料，但另外添加的辅料与枸杞与红枣的总量不宜超过400g。 ①阿胶打粉（不能打粉时可将阿胶捣碎，提前2-3天用黄酒泡上）； ②冰糖打粉或者将其捣碎（糖尿病患者可将冰糖换成等量木糖醇或者不加冰糖，且需要适当减少或者不加红枣）； ③核桃仁用微波炉或烤箱烤熟，没有微波炉或者烤箱时可直接炒熟（小火翻炒,小火勤翻,过火均匀不糊。）； ④将红枣去核，切片备用； ⑤盛放阿胶糕的盒子、植物油（或食用油）与小刷子放好备用。 开小火，倒入黄酒，加入阿胶与冰糖，搅拌化开 将阿胶液搅拌至挂旗依次加入枸杞、红枣、核桃仁、黑芝麻，搅拌均匀准备出锅 辅料与阿胶液搅拌均匀后关火，在阿胶糕未凉之时将其盛出，放于抹好油的盒子中将阿胶糕自然放凉后覆盖保鲜膜，放入冰箱保鲜层，成型后脱模切片保存（如有条件可真空保存），方便食用。 ①开始熬胶时建议使用小火，防止糊锅；②将阿胶液搅拌至挂旗过程中，熟练者可自由切换大小火，初学者建议全程小火，防止糊锅； ③加辅料的顺序适宜从量少的开始，加入一样搅拌均匀后加入另一样，易于搅拌均匀； ④将盛放阿胶糕的盒子内侧抹一层植物油（没有植物油时可用食用油代替），易于脱模； ⑤出糕时可将戴一次性手套，抹油将糕压平整、紧实（如没有一次性手套可用铲子抹油代替）； ⑥熬阿胶糕的锅加入少量水，加热后可直接熬粥食用，也可加热再清洗工具，方便实用。
