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重庆火锅
本套重庆火锅课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，大型商业场所，夜市等地开个重庆火锅店，当然您也可以去重庆火锅店做火锅大师。
┃长沙湖南湘味源项目部负责人：珍珍美女
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湖南湘味源培训地址：湖南长沙
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火锅是中国的传重庆火锅重庆火锅 统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的特风味渐渐受人们的喜爱。
学习：麻辣锅底、香辣锅底、海鲜锅底、清汤锅底。
1：火锅底料
步，主要系统学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制重庆火锅底料。这里学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。
3：汤底
第三步，主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制重庆火锅汤底。这里学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法，以及烹煮调味等知识。
4：调味酱
第四步，主要系统学习各类调味酱（蘸料）的配料，以及制作方法等知识。
5：唰煮
第五步，主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧；中途给顾客加汤、加汤底料等知识。
1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉)
2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
4、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。
